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| 撮影 ２００７年９月１４日 |
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| 撮影 ２００７年９月１４日 |
シソ （紫蘇） 別名：オオバ、ペリルラ 英名：Red Shiso 学名：Perilla frutescens var. crispa シソ科 シソ属 |
・ 原産：ヒマラヤ、ビルマ、中国。１年草。 ・ 花期：８月〜９月。 ・ 花の大きさ：８ｍｍほどの花を穂状につけます。 ・ 花の色：赤紫蘇の花は薄紫、青紫蘇の花は白。 ・ 結実期：秋。 ・ 葉は卵円形で互生、鋸歯が目立つ。 ・ 草丈：２０ｃｍ〜５０ｃｍ。 ・ 名前の由来は、食中毒で死に瀕している少年に紫蘇の葉をせんじて 飲ませたところ命が蘇ったので、紫色の人を蘇らす草から「紫蘇」と 名付けられたといわれています。 ・ 用途：食用、香辛料、生薬、着色料。 ・ 花言葉：「善良な家風」 ・ １０月２８日の誕生花。 ＊種類と用途 ・ 食用にするのは、青紫蘇と赤紫蘇で、 ・ 青紫蘇は葉や花を香味として刺身のつまやてんぷらにする。 ・ 赤紫蘇は梅干などの色付けに使います。 ・ 熟す前の実はふりかけや刺身のつまにも用いられます。 |
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